Культура
Торт является главной изюминкой
праздничного стола и
символом сладкой семейной жизни.
Это сладкое блюдо выбирают с такой же тщательностью, как свадебное платье.
Если Вы хотите увидеть, как выглядят лучшие свадебные торты в мире,
то предлагаем просмотреть наш
топ 50 лучших тортов.
Данные произведения кондитерского искусства были оценены только по оригинальности и красоте, но в их отличных вкусовых качествах также не следует сомневаться.
Зачем нужен десерт
По правилам этикета на любом банкете за основными блюдами следует десерт. В случае с торжественными событиями, а свадьба относится именно к таким, к чаю подается богато украшенный торт. Это происходит в конце праздника, когда гости уже поздравили молодоженов и поучаствовали в развлекательной программе. Под торжественную музыку или даже барабанную дробь в банкетный зал выносится шедевр кондитерского искусства. Молодожены разрезают например такой свадебный кремовый торт, как на фото, и раскладывают по тарелочкам для каждого гостя.
У этой традиции есть и противники, которые считают, что на свадьбе можно обойтись мини-десертами и кэнди-баром. На самом деле такое действительно возможно, но далеко не всегда. Не на каждой свадьбе все гости разделят подобное мнение молодоженов, а при составлении меню они должны ориентироваться именно на вкусы большинства друзей и родственников.
Завершение банкета свадебным тортом является символичной традицией. Считается, что с помощью кусочков десерта молодожены делятся своим счастьем и любовью с близкими людьми. Принимая такое угощение, гости возвращают теплые чувства и добрые пожелания новоиспеченным супругам.
Интересно! Другие варианты кремовых десертов – вот в этой статье. А здесь – идеи для вкусной начинки.
Где взять специальную подставку под торт?
Такая проблема возникает далеко не всегда.
Большинство кондитерских предлагает своим заказчикам взять у них подставку напрокат, сразу же включая её в стоимость десерта
В случае, если после торжества конструкция возвращается в целости и сохранности, часть денег молодожёнам возвращается.
Также этажерку можно приобрести в специализированном магазине либо изготовить своими руками. Только во втором варианте перед тем как водрузить на конструкцию несколько коржей, нужно проверить её на прочность и устойчивость.
Особенности
При выборе способа оформления свадебного десерта выбирают из двух вариантов – мастика или крем.
В первом случае оформление получается элегантным и идеальным, поскольку пластичная кондитерская паста плотно обволакивает коржи, скрывая недостатки и неровности, а любые украшения можно лепить, как из пластилина.
Кремовый торт сложнее сделать стильным и изящным, ведь у многих в голове отложился стереотип десерта из советских времен. Однако при должном старании и фантазии можно создать привлекательный декор, который оценят даже приверженцы свадебной моды.
Коржи должны быть идеально ровными, между ними прокладывается начинка, после чего вся стопка выравнивается, и при необходимости недостатки корректируются ножом. Затем поверхность торта обмазывается кремом, чтобы все стороны были ровными. Иногда для создания интересного декора поверхность делается рельефной. Когда основа готова, с помощью кондитерского мешка или шприца с разными насадками десерт украшается по заранее намеченному эскизу.
Декорировать торт можно не только кремом. Достаточно зайти в магазин для кондитеров, чтобы подобрать для себя несколько разных вариантов оформления. Это съедобные или несъедобные фигурки молодоженов, лебедей или голубей, бусины, ленты, фигурки из шоколада или карамели, инициалы жениха и невесты и т.д. Оформление подбирается под общий стиль и цветовое оформление свадьбы.
Преимущество кремового торта в том, что начинку и коржи можно сделать любыми. В отличие от мастики, украшение десерта не растает от влажных наполнителей, например, желе или суфле.
Оригинальные
Любители выделится отдают предпочтение оригинальным тортам. Существует множество вариантов необычных десертов.
- Маленький цветной торт – если раньше свадебные десерты украшали белой или розовой глазурью, то в арсенале современных кондитеров есть возможность изготовить выпечку любого цвета. Небольшие красивые торты на свадьбу в синем, красном, фиолетовом или голубом цвете, станут украшением тематической свадьбы.
- Башенка – для его приготовления используют профитроли или маракуны (миндальные шарики) разного цвета. Их выкладывают на блюдо в форме башенки. Праздничный вид такому десерта придают всевозможные украшения.
- Из блинов – это бюджетный десерт для семейного торжества, который можно приготовить самостоятельно. Обычные, на первый взгляд, блины, смазывают любой желаемой начинки и украшают. Такой десерт вполне подойдет для скромной свадьбы.
- Мороженое – интересный вариант для летнего торжества при наличии хорошего холодильника. Гости с удовольствием охладятся таким десертом в жаркий день.
- Из конфет – хорошая идея для маленькой свадьбы. Его полностью создают из готовых конфет или используют их в качестве начинки. Разноцветные леденцы, мармелад, ириски больше всего понравятся маленьким гостям праздника.
- Закусочный торт – некоторые молодожены, которые не боятся выходить за рамки стандартов, предпочитают сладким десертам слоеный пирог с начинкой из мяса, сыра, заливного или грибов. Его можно сделать, например, в форме гамбургера.
Имейте ввиду что небольшие торты не выдержат объемных украшений. Для такой выпечки выбирают миниатюрный декор.
Читательница
Существует поверье, что чем слаще свадебный торт, тем насыщеннее и благополучнее будет семейная жизнь жениха и невесты. Светлана Резник
Единственное ограничение касается многоярусных тортов: нижние элементы делаются с плотной начинкой, а верхние – с легкой. Это делается для того, чтобы десерт не сломался под собственной тяжестью и не испортил настроение в самом разгаре веселья.
Кремовый торт обычно делают с бисквитными коржами. Они могут быть классическими, например, ванильными, шоколадными или медовыми, или с добавлением пищевых красителей. В последнем случае удается создать яркое оформление в одном оттенке или в радужной палитре.
Что касается начинки, то чаще всего это йогуртовый, масляный, сметанный или заварной крем. Для верхних ярусов подойдет суфле «Три шоколада», ставшее модным в последних сезонах.
Десерт, украшенный кремом, подойдет для любой свадьбы. Чтобы оформление соответствовало выбранной тематике, его делают вручную или с помощью готовых фигурок, подбирая подходящий оттенок.
Без мастики
Мастика – всем известный ингредиент свадебной выпечки. С помощью этой массы создают всевозможные узоры и украшения. Однако сегодня многие отказываются от использования мастики в приготовлении десертов. Более популярен так называемый «голый» небольшой свадебный торт без мастики «naked cake», в котором слои и начинка выставлены на показ. Такие десерты не содержат синтетических ингредиентов и красителей. Их готовят только из натуральных компонентов.
Крупные конструкции создать без мастики нелегко. Коржи не выдержат объемных украшений без такого покрытия. Для небольших угощений мастику использовать необязательно. Гораздо привлекательнее на маленькой свадьбе выглядит миниатюрная выпечка, украшенная цветами и ягодами.
На сегодняшний день популярны угощения с так называемым эффектом омбре, сочетающие в себе несколько оттенков, перетекающих от самого темного к светлому.
Интересно! Еще не выбрали начинку для десерта? Вот в этой статье мы собрали вкусные варианты.
Еще одно преимущество без мастики – это возможность самостоятельного приготовления. Такой десерт можно испечь на собственной кухне. Торт с мастикой придется заказывать у профессионального повара. Только специалист может умело обращаться с этим ингредиентом.
Варианты
Креативные кремовые свадебные торты, можно условно разделить на одноярусные и многоярусные.
В первом случае все коржи одного размера, а после их сборки получается ровная стопка. Многоярусные десерты делаются из нескольких (обычно 2-3) групп коржей разного размера. В основание ставится самый крупный ярус, затем меньше, еще меньше и так, пока не закончатся коржи.
Кремовый свадебный торт одноярусный или другой простой формы, заказывают для небольших свадеб, где будет немного гостей. Такой десерт делается классической круглой формы, а также квадратной или в виде сердца. Вне зависимости от этого украшение делается не слишком богатым – достаточно кремовых рюш, складок и цветов, а верхушка венчается фигурками молодоженов и двумя кольцами из шоколада или глазури.
Каждый ярус располагается отдельно, поэтому торт не сможет сломаться под собственной тяжестью. Части подставки могут располагаться в одну линию или со смещением.
Свадебный двухъярусный торт, кремовый в частности, позволяет создать оригинальное оформление, поскольку украшения могут тянуться одной линией с верхушки до основания. В такой технике часто делают кремовые цветы – они плавно ниспадают каскадом от верхнего яруса к нижнему. Такой свадебный кремовый торт на подставке выглядит эффектно и обычно не требует дополнительных украшений, но можно добавить несколько мелких деталей, например, съедобные бусины или фигурки бабочек.
Каждый ярус такого торта обмазывается кремом отдельно, а основное оформление создается уже после окончательной сборки. Если десерт получился слишком тяжелым, его части устанавливают не друг на друга, а на специальную свадебную подставку.
Второй вариант не только выглядит оригинальнее, но и позволяет использовать объемный декор, который не будет упираться в нижнюю часть следующего яруса.
Есть несколько креативных вариантов оформления кремового свадебного торта:
- С эффектом омбре. Главной изюминкой десерта становится цвет крема, которым обмазывалась стопка коржей. С помощью пищевых красителей торт украшается плавным переходом от бледного оттенка к насыщенному. В этом случае фактура делается рельефной, а обилия дополнительных украшений не требуется – достаточно нескольких кремовых цветов и бусин.
- С живыми цветами. Это модная тенденция последних лет – бутоны срезаются под острым углом и помещаются в специальные флористические колбы. Получившаяся конструкция расставляется по торту в желаемом порядке. Чаще всего на верхушке создается объемная композиция, а в остальных местах помещаются одиночные бутоны.
- С кружевом. Если поверхность торта идеально ровная, можно приобрести или сделать самостоятельно кондитерское кружево. Им украшается боковая часть десерта, и такой декор выглядит эффектно без обилия дополнительных украшений.
Будущие молодожены могут придумывать свои интересные идеи на основе уже существующих решений. Стоит отталкиваться от выбранного стиля свадьбы, например, для рустикального торжества можно сделать нежный свадебный торт кремовый, но в виде пеньков березы с «вырезанными» на ней надписями о любви.
Полезное видео: мастер-класс по изготовлению
В видео-уроке показывается, как оформить одноярусный свадебный торт кремом. Предлагаем вам посмотреть мастер-класс, который можно назвать «Свадебные кремовые торты с цветами». Нам потребуется лопатка, кондитерский мешок или шприц с нужными насадками, сам крем и пищевые красители.
Для создания декора в центре верхушки рисуется круг отличного от основы цвета, на нем тонкими линиями делается сетка. После этого кремом изображаются нейтральные узоры вокруг этого кружка и на боковой стороне.
Интересно! То, о чем не расскажут кондитеры, уже написали мы. Читайте, как правильно выбрать торт.
Самый сложный этап – создание розочек из отдельных кремовых лепестков. Бутоны располагаются каскадом, а затем к ним добавляются зеленые листочки. Последний штрих – небольшая бабочка, которую помещают на свободном пространстве верхушки десерта.
Резюме
Оформление свадебного торта кремом – это самый распространенный вариант, который не требует больших финансовых затрат и сложных навыков.
Десерт получается стойким, сытным и красивым, а это главное для торжественного банкета. При желании будущие молодожены могут сделать торт самостоятельно, ведь нужны простые инструменты и продукты, а результат обязательно впечатлит гостей.
admin 115
Предыдущая статья
Шик и блеск Дикого Запада – свадьба в стиле кантри: советы по оформлению с фото
Следующая статья
